2025年6月28日，美狮贵宾会ms092021新华都商学院“探寻特色农业加工与乡村振兴融合发展之路”实践团队深入福建福安化蛟村福安市昌运种植专业合作社，见证了一场关于古老技艺的现代变革。非遗传承人卓亮亮站在锃亮的不锈钢锅灶前，向青年学子们讲述古法制糖如何在创新中重焕生机。

不锈钢锅灶里的非遗智慧：传统与现代的共生

“工艺不能失去本味，但必须跟得上时代需求。”卓亮亮的革新始于一场艰难的抉择——将核心熬糖环节的锅灶镀上食品级不锈钢。这一看似简单的材质替换，却经历了外省取经、本地调试的重重考验。质疑声中，不锈钢带来的不仅是生产环境的显著清洁化，更让红糖品质稳定可控，糖色更纯正，杂质残留率显著降低。现代元素的融入，最终以产品口碑和市场认可度印证了卓亮亮的判断：传统之魂，可栖于现代之器。

卓亮亮向队员介绍合作社的不锈钢锅灶

指尖糖浆，屏上故事：非遗的双重生根

卓亮亮向团队展示其短视频账号，并表示这是非遗走出作坊的关键钥匙。镜头精准捕捉着从甘蔗入榨到糖膏成型的每一帧细节，火候的微妙掌控、翻搅的力道技巧，这些曾深藏于匠人经验中的“默会知识”，第一次如此直观地呈现在公众视野。账号不仅记录技艺，更讲述着卓亮亮跨省交流的足迹与思考。这种“工艺可视化”传播，让消费者在理解流程的同时，更深刻感知到红糖背后深厚的文化底蕴。

“工艺要传承，首先得有人看见。”短视频的穿透力远超预期，它让昌运红糖的名字在年轻消费群体中迅速传播，更吸引众多游客亲身探访这座“活态”糖坊。传统技艺与现代传播的共振，正将非遗产品推向更广阔的市场，也让更多年轻人看见了传承的当代价值与可能路径。

这一系列举措成功为合作社塑造了独特的“非遗”品牌印记和文化沉淀。借助短视频平台的传播力量，不仅为合作社提供了源源不断的订单，扩宽了客源，更是不断地沉淀了昌运红糖的品牌价值，让“非遗”、“健康卫生”的品牌底蕴深入人心。而深厚的品牌底蕴不仅是开源扩客的核心竞争力之一，也是日后扩大生产规模，提高品牌溢价的坚实基础。

守艺之核：辨明可改与当守

深入交流中，实践团队了解到传承的核心并非固守陈规，而是精准辨别变与不变的智慧。卓亮亮强调，无论设备如何升级，甘蔗原料的严苛筛选始终如一，优质原料是风味的基石;熬制过程中对火候、时间、手感的精妙把握，仍是机器无法替代的人工经验领域。“核心环节的手工把控，是留住红糖独特香气和灵魂的关键。”团队成员认识到，非遗的生命力恰恰在于这种平衡——拥抱有益的技术革新，同时敬畏并坚守那些定义其本真的核心工艺与匠心。

合作社展示传统工艺红糖制作过程

青年赋能：从讲述者到共创者

卓亮亮作为新一代传承人，其创新思维与开放姿态令团队印象深刻。他不仅精研糖品，更深谙“故事力”的价值，主动运用青年熟悉的媒介语言重构传统叙事。实践团队由此提炼出关键路径：非遗要被“看见”，需借力当代媒介;要被“热爱”，需注入动人叙事。保护不应囿于静态记录，而应让非遗深度融入现代生活与消费场景。

卓亮亮正在讲述其传承古法红糖技艺的故事

金融 “桥梁”：激活产业链的 “甜蜜循环”

“老手艺要活下去，得先打通钱路。”卓亮亮盯着手机银行里的贷款到账提醒，长舒一口气。近年来，合作社蔗农因收益问题加上劳动力老龄化，种植面积逐年缩减，导致原料供应日益紧张。若想提前支付定金稳住货源，仅凭工厂流动资金远远不够。

关键时刻，福安农村信用社的“产业联贷”金融产品成为破局关键。基于合作社连续三年的稳定销售数据和良好信用，专项贷款快速获批。这笔资金在产业链中架起 “金融桥梁”：合作社用贷款购置蔗苗、肥料，向蔗农预付收购定金，确保原料稳定;蔗农有了资金保障，得以扩大种植规模、引入优质品种;信用社通过动态监控资金流向，既降低风险，又盘活了产业链。

如今，蔗农每亩增收超千元，红糖产能提升30%，产品因原料品质升级获得更多订单。这座由金融搭建的桥梁，让传统制糖产业从“原料短缺、资金困局”的恶性循环，迈向“稳定供应、协同发展”的良性生态，激活了乡村特色产业的全新活力。

从货郎担到直播间，从凭经验到靠数据，从“看天吃饭”到“凭信用融资”，非遗传承与乡村振兴的活力，正源于传统技艺与现代传媒、数字技术、金融工具的深度共振，让红糖产业从困境走向共赢。

此次探访让实践队深刻感受到，青年返乡创业正迎来 “范式窗口期”。正如卓亮亮所证明的，新时代农人既要握紧非遗的匠心内核，更要主动拥抱变革浪潮。在 “守艺” 与 “革新” 的平衡中，传统产业得以激活，乡村振兴的活力正源于此——以文化为内核、传媒为引擎、金融为支撑、市场为导向，走出一条可持续发展的特色之路。

实践队员与卓亮亮拍照留念

转自中华网-2025年7月24日

https://life.china.com/2025-07/24/content_466277.html